Zuccherini di Bruscoli

Si chiamano zuccherini di bruscoli Bimby e sono dei dolcetti della tradizione culinaria toscana: in particolare, di Firenzuola e della zona del Mugello. Questi dolcetti hanno una forma rotonda, sono forati al centro e ricoperti da una sottile e squisita crosticina fatta con il liquore all’anice, lo zucchero semolato e l’acqua.

Noi li abbiamo assaggiati e trovati eccezionali, motivo per cui abbiamo pensato di proporti questa ricetta che, fino a non molto tempo fa, veniva tramandata oralmente di generazione in generazione. Per fare i nostri zuccherini di Bruscoli con il Bimby occorrono pochi ingredienti economici e di facile reperibilità. L’impasto dei biscotti si ottiene mettendo nel boccale del Bimby la scorza del limone, seguita da farina, latte, lievito, margarina, panna, uova, zucchero e burro. Il composto così ottenuto dovrà essere disposto sulla spianatoia, steso con l’aiuto del mattarello e diviso in tante strisce.

Dopo che avremo dato agli zuccherini di Bruscoli la loro caratteristica forma rotonda, li cuoceremo per qualche minuto nel forno e ci dedicheremo alla realizzazione del composto per candire i biscotti. Questi dolci tipici toscani, secondo la tradizione, vanno mangiati nelle occasioni particolari o durante le festività. Tu portali in tavola come dessert o per una merenda speciale! Il loro profumo caratteristico, dovuto alla presenza del liquore all’anice, li rende semplicemente irresistibili, come solo le paste fresche fatte in casa secondo le antiche ricette di una volta sanno fare.