4.9

Zeppole di San Giuseppe al forno Bimby

Name: Zeppole di San Giuseppe al forno Bimby
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Circa 14 Zeppole di San Giuseppe al forno
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g acqua; 100 g burro; un pizzico sale fino; 150 g farina 00; 4 uova; 2 intere + 1 tuorlo uova; 100 g zucchero semolato; 25 g farina 00; 30 g amido di mais; 500 g latte; 1 bustina vanillina; 14 (sciroppate) amarene; q.b. zucchero a velo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

3 ore 15 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

45 minuti

Riposo

2 ore

Raffreddamento crema e zeppole.

Quantità

Circa 14 Zeppole di San Giuseppe al forno

Conservazione

Le zeppole farcite coperte in frigorifero fino a 3 giorni. Non farcite in un contenitore ermetico per 1 settimana e in congelatore per 1 mese.

Ingredienti

Per le zeppole
250 g acqua
100 g burro
un pizzico sale fino
150 g farina 00
4 uova
Per la crema
2 intere + 1 tuorlo uova
100 g zucchero semolato
25 g farina 00
30 g amido di mais
500 g latte
1 bustina vanillina
Per le decorare
14 (sciroppate) amarene
q.b. zucchero a velo

Come fare le Zeppole di San Giuseppe al forno con il Bimby

Per l'impasto

Mettere nel boccale l'acqua, il burro a tocchetti e il sale: 5 min. 100° vel. 1.
Aggiungere la farina: 20 sec. vel. 4.
Poi: 6 min. 90° vel. 3 senza misurino.
Lasciare raffreddare il composto nel boccale senza coperchio.
Con lame in movimento a vel. 4, aggiungere le uova, uno alla volta, dal foro del coperchio.
Poi: 30 sec. vel. 6.
Versare l'impasto ottenuto in una sac à poche con beccuccio a stella e realizzare le zeppole facendo un giro e mezzo di impasto per ciascuna zeppola, su una teglia rivestita di carta forno.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per circa 25 minuti fino a doratura.
Spegnere il forno e lasciare la sportello socchiuso (con un mestolo di legno tra lo sportello e il forno).
Lasciare asciugare le zeppole per 10 minuti prima di sfornarle.

Per la crema

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) le uova, il tuorlo, lo zucchero, la farina, l'amido, il latte e la vanillina: 8 min. 90° vel. 4.
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.

Assemblare

Trasferire la crema in una sac à poche con beccuccio a stella e farcire il centro (ossia il buco) delle zeppole.
Disporre un'amarena sulla crema di ciascuna zeppola e servire cosparse di zucchero a velo.