Yorkshire pudding

Lo yorkshire pudding è un tipico contorno inglese che viene preparato per accompagnare secondi a base di carne o piatti unici. Noi l’abbiamo realizzato usando il Bimby, ma scopriamo qualcosa in più su questa ricetta risalente addirittura al XVIII secolo che trasformerà i tuoi arrosti in qualcosa di eccezionale.

Il pudding è una sorta di pastella a base di farina, latte e uova, caratterizzato dai bordi molto alti e da un buco nella parte centrale. Questo particolare aspetto è dovuto al metodo di cottura cui è sottoposto: è importante che la teglia su cui cuoceremo lo yorkshire pudding sia caldissima e lo stesso discorso vale per l’olio, che deve essere bollente. È grazie a simili accortezze che il pudding assomiglierà visivamente a un soufflé.

La parte cava delle frittelle, del resto, è lì per una ragione ben precisa: accogliere il sughetto dei vari roastbeef e arrosti che prepareremo in occasione di un pranzo domenicale o di una cena più o meno formale. È con questa funzione che, nei secoli passati, veniva posto sotto la carne messa sullo spiedo. Chi ama i sapori intensi, potrà insaporire il soufflé aggiungendo delle erbe aromatiche a scelta e il parmigiano reggiano grattugiato. Che cosa aspetti a lasciarti conquistare da una ricetta britannica così conosciuta e apprezzata in tutto il mondo?