Vellutata di carciofi

La vellutata di carciofi è un eccellente comfort food invernale dai molteplici utilizzi. Preparare piatti di questo genere col Bimby è semplicissimo, ma scopriamo qualcosa di più su una ricetta light che, con qualche accortezza, potrà essere gustata come antipasto sofisticato, primo leggero e piatto unico sostanzioso.

I carciofi più teneri e dolci fanno la loro comparsa sui banchi del mercato intorno a febbraio e si prestano a essere impiegati nelle più disparate e gustose ricette: protagonisti di antipasti, frittate, contorni, risotti e squisiti piatti tipici, danno vita anche a salse e creme saporite proprio come quella che abbiamo deciso di presentarti. Per rendere la vellutata densa al punto giusto, occorre impiegare le patate e il porro, mentre la menta e il pepe servono a dare un pizzico di sapore in più al piatto.

Per trasformare la crema di carciofi in un pasto completo e bastante a se stesso, il consiglio è quello di aggiungere la pancetta croccante e delle fette di pane tostato: in questo modo, avrai la certezza di portar in tavola una pietanza corroborante e gustosa, ricca di sostanze importantissime per il nostro benessere. I carciofi che, lo sappiamo bene, sono piuttosto difficili da pulire, racchiudono un vero e proprio tesoro, perché ricchi di fibre. Una volta pronto, il nostro piatto si conserverà per tre giorni circa, se tenuto dentro un contenitore ermetico che riporrai in frigorifero.