Trippa in umido

La trippa in umido è un secondo piatto che arriva diritto dalla nostra tradizione culinaria. Col Bimby è possibile portare in tavola velocemente e con poco sforzo anche una ricetta così tipica, appartenente alla cucina povera nostrana che si sforzava di unire assieme gusto e sostanza, sfruttando ingredienti poveri, ma allo stesso tempo nutrienti. Ne esistono moltissime varianti regionali, tra cui meritano senz’altro una menzione la versione toscana, quella romana e, per finire, quella milanese.

A differenziare un piatto dall’altro è l’aggiunta degli ingredienti che andranno ad accompagnare la trippa e il pomodoro. Nonostante quello che si può pensare, il nostro secondo rustico non è affatto da considerarsi come pesante, essendo ricco di proteine, ma decisamente povero di grassi. Il segreto per portare in tavola una trippa di sicuro successo è racchiuso nella freschezza dei vari alimenti impiegati, quindi se deciderai di cucinarla assicurati di acquistare sempre prodotti di primissima qualità. Se lo desideri, la ricetta può trasformarsi velocemente da secondo a piatto unico: basterà aggiungere delle fette di pane tostato e il gioco sarà fatto.

La sua caratteristica principale è che necessita di una cottura molto lunga. In caso ne avanzasse un po’ è possibile conservarla in frigorifero per un circa due giorni, avendo ovviamente cura di coprirla con la pellicola trasparente per proteggere gli alimenti.