4.9

Treccia di pane

Name: Treccia di pane
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Una treccia da 800 g
Cuisine: Italiana
Ingredients: 240 g latte; 5 g zucchero semolato; un cubetto lievito di birra; 40 g burro; 50 g olio extravergine di oliva; 250 g farina di manitoba; 250 g farina 00; 10 g sale fino; q.b. semi di sesamo; 1 uova

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

2 ore 35 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

35 minuti

Lievitazione

1 ora 30 minuti

Quantità

Una treccia da 800 g

Ingredienti

240 g latte
5 g zucchero semolato
un cubetto lievito di birra
40 g burro
50 g olio extravergine di oliva
250 g farina di manitoba
250 g farina 00
10 g sale fino
q.b. semi di sesamo
1 uova

Come fare la Treccia di pane con il Bimby

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito: 1 min. 37° vel. 2.
Aggiungere il burro, l'olio, le farine e il sale: 1 min. vel. 6.
Poi: 3 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e lasciare lievitare per circa un'ora (fino al raddoppio).
Riprendere l'impasto, dividerlo in tre parti uguali (o sei se si vogliono due trecce più piccole).
Stendere a formare dei filoncini piuttosto lunghi e intrecciarli tra di loro a formare la treccia.
Fissare bene le estremità schiacciando con le dita.
Spennellare la superficie con un uovo sbattuto (o bagnare con poca acqua tiepida) e, a piacere, cospargere con semi di sesamo.
Lasciar lievitare ancora per mezz'ora in forno spento con luce accesa.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa (fino a doratura).