Totani ripieni con crema di fave

L’estate è il momento migliore per preparare i totani ripieni di fave e realizzare una squisita cena a base di pesce. Il Bimby ci aiuterà a cucinare questa ricetta in meno di un’ora di tempo, ma scopriamo qualcosa in più sugli ingredienti da avere in casa e sulla crema di fave con cui abbiamo farcito i totani, una varietà simile ma non identica agli altrettanto celebri calamari.

Il sapore delicato del pesce viene esaltato dalle fave, un legume primaverile dal sapore molto fresco che spesso viene servito insieme a un tagliere di formaggi. Per la deliziosa crema con cui farciremo i totani abbiamo utilizzato il limone, l’aglio, il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva, ma affinché la nostra squisita ricetta sia completa, avremo bisogno anche dei capperi, del pepe, delle olive taggiasche e dei pomodorini pachino.

Per un risultato ghiotto capace di conquistare il palato di qualsiasi commensale ricordati di prestare molta attenzione agli ingredienti che andrai a utilizzare: scegli sempre del pesce di prima qualità, facendoti consigliare dal tuo pescivendolo di fiducia, e pulisci con cura sia i totani che le fave. Per esaltare il nostro secondo, adatto a una ricorrenza particolare o a una semplice cena tra amici, porta in tavola una bottiglia di vino rosé.