Tortelli di zucca e ricotta

I nostri tortelli con la zucca e la ricotta fatti in casa sono facilissimi da portare in tavola con l’aiuto del Bimby: si tratta di un primo delicato dal sapore autunnale, perfetto sia per una cena in famiglia che per una ricorrenza più formale. Abbiamo realizzato la pasta con la farina di semola rimacinata e le uova, farcendo ogni tortello con un ripieno fresco e raffinato a base di ricotta, zucca, noci, pepe e noce moscata.

Ideali per chi cerca un piatto vegetariano saporito e gustoso, i tortelli con la zucca possono essere conditi con un po’ di burro, l’immancabile salvia e un pizzico di pepe nero macinato, oppure con una salsa a piacere. L’intera preparazione richiederà meno di un’ora di tempo, aspetto che renderà questa ricetta perfetta in tutte le occasioni in cui desideri viziare il palato dei tuoi commensali, ma hai poco tempo a tua disposizione da dedicare ai fornelli.

Se hai usato ingredienti freschi, puoi congelare i tortelli già fatti e tenerli nel freezer, dove si conserveranno per alcuni mesi: così facendo, avrai sempre a tua disposizione una scorta di pasta fresca fatta in casa. Una volta congelati, andranno messi direttamente nell’acqua bollente e fatti cuocere per qualche minuto. Cosa aspetti a portare in tavola i migliori sapori dell’autunno?