Torta salata in crosta di pane

Name: Torta salata in crosta di pane
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g farina di manitoba; 10 g zucchero semolato; 25 g lievito di birra; 25 g olio extravergine di oliva; 250 g acqua; 10 g sale fino; 1 cipolla; 20 g olio extravergine di oliva; 100 g fagiolini; 300 g patate; 2 zucchine; 2 carote; 1 gambo sedano; 1 dado vegetale; q.b. maggiorana; 2 fette prosciutto cotto; 3 wurstel; q.b. asiago

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

4 ore 20 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora

Lievitazione

3 ore

Quantità

8 persone

Ingredienti

Per la pasta di pane
500 g farina di manitoba
10 g zucchero semolato
25 g lievito di birra
25 g olio extravergine di oliva
250 g acqua
10 g sale fino
Per il ripieno
1 cipolla
20 g olio extravergine di oliva
100 g fagiolini
300 g patate
2 zucchine
2 carote
1 gambo sedano
1 dado vegetale
q.b. maggiorana
2 fette prosciutto cotto
3 wurstel
q.b. asiago

Come fare la Torta salata in crosta di pane con il Bimby

Per la pasta di pane

Mettere nel boccale la farina, lo zucchero, il lievito, l'olio e l'acqua: 5 min. vel. Spiga.
Aggiungere il sale: 3 min. vel. Spiga.
Lasciar lievitare l'impasto per circa 1 ora e mezza.

Per il ripieno

Mettere nel boccale la cipolla (tagliata in quarti): 5 sec. vel. 7.
Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere i fagiolini, le patate, le zucchine,le carote, il sedano (tutto a pezzi), il dado e maggiorana a piacere: 5 sec. vel. 5.
Poi: 15 min. 100° vel. 1.
Stendere con il mattarello l'impasto lievitato in una sfoglia triangolare (o rettangolare).
Distribuire su tutta la superficie il ripieno freddo lasciando almeno 1 cm di margine al bordo.
Stendere sopra il prosciutto cotto, i wurstel tagliati a fettine sottili e il formaggio sempre a fettine sottili.
Arrotolare e spennellare con olio extravergine e, a piacere, cospargere di aromi per bruschetta.
Lasciare lievitare ancora per 1 ora e mezza poi infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa (mentre è in cottura nebulizzare con dell'acqua per almeno 3 volte).