Torta rustica patate e speck

Name: Torta rustica patate e speck
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: Stampo da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g (congelato) burro; 200 g farina 00; 10 g sale fino; 90 g acqua; 4 patate (media) patate; 200 g speck; 150 g (a pasta filata) formaggio

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 30 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

45 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

Stampo da 26 cm

Ingredienti

Per la pasta sfoglia
200 g (congelato) burro
200 g farina 00
10 g sale fino
90 g acqua
Per la farcitura
4 patate (media) patate
200 g speck
150 g (a pasta filata) formaggio

Come fare la Torta rustica patate e speck con il Bimby

Per la pasta sfoglia

Mettere nel boccale il burro, la farina e il sale: 5 sec. vel. 5.
Con le lame in movimento a vel. Turbo versare contemporaneamente dal foro del coperchio l'acqua fredda per 3 - 4 volte.
Togliere l'impasto dal boccale e stenderlo con il mattarello dando forma rettangolare e ripiegare in tre sovrapponendola.
Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per il ripieno

Pelare e tagliare a fettine le patate e sbollentarle per circa 15 minuti in acqua bollente.
Tagliare a fettine anche lo speck e il formaggio a pasta filata.
Rivestire lo stampo con carta forno e stendere la sfoglia.
Condire la sfoglia con cerchi concentrici ripetendo la sequenza: patate, speck e pasta filata, fino a riempire completamente anche al centro.
Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti.