4.9

Torta ricotta e pere Bimby

Name: Torta ricotta e pere Bimby
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: Stampo da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g acqua; 100 g zucchero semolato; 3 pere; 150 g zucchero semolato; 200 g nocciole tostate; 2 uova; 60 g farina 00; 200 g (morbido) burro; 10 g cacao amaro in polvere; 150 g zucchero semolato; 200 g panna fresca; 500 g ricotta; 20 g rum; q.b. gocce di cioccolata; q.b. zucchero a velo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

13 ore 30 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

35 minuti

Riposo

12 ore 30 minuti

Quantità

Stampo da 26 cm

Conservazione

In congelatore per 1 mese.

Ingredienti

Per le pere in sciroppo
100 g acqua
100 g zucchero semolato
3 pere
Per le basi
150 g zucchero semolato
200 g nocciole tostate
2 uova
60 g farina 00
200 g (morbido) burro
10 g cacao amaro in polvere
Per la farcia
150 g zucchero semolato
200 g panna fresca
500 g ricotta
20 g rum
q.b. gocce di cioccolata
q.b. zucchero a velo

Come fare la Torta ricotta e pere con il Bimby

Per le pere in sciroppo

Mettere nel boccale l'acqua e lo zucchero: 6 min. 100° vel. 2.
Versare lo sciroppo in una ciotola, aggiungere le pere sbucciate a tocchetti, mescolare e lasciare riposare per un'ora.

Per le basi

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere le nocciole: 10 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova, la farina, il burro a tocchetti e il cacao: 1 min. vel. 6.
Versare metà del composto nello stampo, rivestito con carta forno, e livellare la superficie.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.
Sfornare e ripetere l'operazione per l'altra metà di composto.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente le due basi.

Per la farcia

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
Posizionare la farfalla e aggiungere la panna, la ricotta e il rum: 2 min. vel. 4.
Seguire dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire la montatura nel caso fosse necessario.
Aggiungere le pere (sgocciolate) messe da parte e le gocce di cioccolata: 10 sec. vel. 3.

Assemblare

Su un piatto da portata posizionare un disco di base, coprire con la crema di ricotta, livellare la superficie e poggiare sopra il secondo disco premendo leggermente.
Trasferire in congelatore per almeno 12 ore.
Togliere dal congelatore 20 minuti prima di spolverarla con dello zucchero a velo e servire.

Nota