4.9

Torta Pasqualina carciofi e salumi

Name: Torta Pasqualina carciofi e salumi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Stampo da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g farina 00; 70 g burro; mezzo cucchiaino sale fino; 50 g acqua; 4 carciofi; q.b. limone; 1 (piccola) cipolla; 20 g olio extravergine di oliva; 100 g prosciutto cotto; 100 g mortadella; 250 g ricotta; 100 g crescenza; 100 g parmigiano; 2 uova; q.b. sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Quantità

Stampo da 26 cm

Ingredienti

Per la base brisé
150 g farina 00
70 g burro
mezzo cucchiaino sale fino
50 g acqua
Per la farcia
4 carciofi
q.b. limone
1 (piccola) cipolla
20 g olio extravergine di oliva
100 g prosciutto cotto
100 g mortadella
250 g ricotta
100 g crescenza
100 g parmigiano
2 uova
q.b. sale fino

Come fare la Torta Pasqualina carciofi e salumi con il Bimby

Pulire i carciofi e metterli ammollo in acqua e limone.

Per la base brisé

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 20 sec. vel. 4.
Finire di lavorare l'impasto con le mani, avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in frigorifero.

Per il ripieno

Mettere nel boccale la cipolla: 10 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 1 min. 100° vel. 1.
Aggiungere i carciofi tagliati a fettine molto sottili: 8 min. 100° vel. 1 antiorario.
Mettere da parte a raffreddare.
Mettere nel boccale il prosciutto e la mortadella: 6 sec. vel. 6.
Aggiungere la ricotta, la crescenza, il parmigiano, le uova, il sale e i carciofi: 20 sec. vel. 2.

Assemblare

Stendere la pasta a formare due dischi uguali e rivestire con il primo lo stampo.
Bucherellare il fondo con una forchetta e versare sopra il ripieno.
Coprire con il secondo disco di pasta e bucherellare leggermente anche in superficie.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa.