Torta mimosa al limoncello

Name: Torta mimosa al limoncello
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 uova; 250 g zucchero semolato; scorza di mezzo limone; 90 g acqua; 300 g farina 00; 1 bustina lievito per dolci; 200 g panna liquida per dolci; 80 g zucchero semolato; scorza di mezzo limone; 4 tuorli uova; 40 g farina 00; 400 g latte; 1 fiala aroma di vaniglia; 30 g zucchero semolato; 60 g limoncello; 200 g acqua

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

4 ore 25 minuti

Preparazione

40 minuti

Cottura

45 minuti

Riposo

3 ore

Riposo pan di Spagna, crema e torta finita.

Quantità

Stampo da 24 cm

Ingredienti

Per il pan di Spagna
6 uova
250 g zucchero semolato
scorza di mezzo limone
90 g acqua
300 g farina 00
1 bustina lievito per dolci
Per la farcia
200 g panna liquida per dolci
80 g zucchero semolato
scorza di mezzo limone
4 tuorli uova
40 g farina 00
400 g latte
1 fiala aroma di vaniglia
Per la bagna
30 g zucchero semolato
60 g limoncello
200 g acqua

Come fare la Torta mimosa al limoncello con il Bimby

Per il pan di Spagna

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi: 2 min. vel 3.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e buccia di limone: 30 sec. vel. Turbo.
Posizionare nuovamente la farfalla e aggiungete i tuorli e l'acqua: 1 min. 40° vel. 3.
Rimuovere la farfalla e aggiungere la farina: 40 sec. vel. 3-5.
Aggiungere il lievito e gli albumi messi da parte: 20 sec. vel. 2 spatolando.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la farcia

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) la panna fredda di frigo: 2 min. vel. 3.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e scorza di limone: 20 sec. vel. Turbo.
Aggiungere i tuorli, la farina, il latte e l'aroma di vaniglia: 7 min. 90° vel. 4.
Lasciare raffreddare completamente la crema e amalgamarla delicatamente a mano alla panna montata messa da parte.

Per la bagna

Sciogliere in un pentolino a fuoco medio lo zucchero e il limoncello nell'acqua.
Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Assemblare la torta

Tagliare la parte superiore del pan di Spagna e, con uno scavino o un cucchiaio svuotare l'interno lasciando un bordo non troppo sottile.
Mettere da parte l'interno del pan di Spagna rimosso.
Bagnare bene il pan di Spagna con la bagna realizzata e farcirlo con 3/4 di farcia.
Bagnare leggermente anche il coperchio di pan di Spagna tolto all'inizio e riposizionarlo a chiudere.
Ricoprire l’intera superficie della torta con la crema rimasta e decorarla con la mollica sbriciolata messa da parte.
Trasferire la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.