Torta meringata con uva e mandorle

Name: Torta meringata con uva e mandorle
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 albumi uova; 280 g zucchero semolato; 280 g (pelate) mandorle; q.b. (nera) uva dolce; 60 g zucchero semolato; 2 tuorli uova; 210 g (morbido) burro; 280 g farina 00; 100 g panna fresca

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 5 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

50 minuti

Quantità

Stampo da 24 cm

Ingredienti

Per farcire
6 albumi uova
280 g zucchero semolato
280 g (pelate) mandorle
q.b. (nera) uva dolce
Per l'impasto
60 g zucchero semolato
2 tuorli uova
210 g (morbido) burro
280 g farina 00
100 g panna fresca

Come fare la Torta meringata con uva e mandorle con il Bimby

Per farcire

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi: 3 min. 37° vel. 4.
Aggiungere lo zucchero: 30 sec. vel. 4.
Rimuovere la farfalla, versare gli albumi montati in una ciotola e trasferire in frigorifero.
Mettere nel boccale (sciacquato e asciutto) le mandorle: 15 sec. vel. 7.
Versare in una ciotola e mettere da parte.

Per l'impasto

Mettere nel boccale (anche sporco) lo zucchero, i tuorli e il burro (morbido) a tocchetti: 30 sec. vel. 4.
Aggiungere la farina e la panna: 2 min. vel. Spiga.

Assemblare

Aggiungere le mandorle tritate alla ciotola con gli albumi montati e mescolare delicatamente a mano con una spatola.
Con l'aiuto di un cucchiaio stendere l’impasto del boccale nello stampo (imburrato e infarinato) e livellare la superficie.
Versare sopra alla base gli albumi montati a neve, livellare la superficie e distribuire sopra gli acini d'uva senza semi e tagliati a metà.
Infornate in forno preriscaldato statico a 160° per 40 minuti.
Poi a 170° per altri 10 minuti circa (fino a doratura).
Sfornare, lasciare raffreddare e servire.