Torta mandorle e yogurt

Profumata, soffice e facile da fare, la torta con le mandorle e lo yogurt è perfetta soprattutto al mattino, per iniziare con la giusta carica la giornata. Con l’aiuto del Bimby preparare l’impasto sarà facilissimo, ma scopriamo qualcosa in più su questa ricetta semplice e rustica.

Oltre che a colazione è perfetta anche per accompagnare un tè pomeridiano o per essere servita come dessert casalingo, da accompagnare a una pallina di gelato alla crema o con un po’ di cioccolato fuso. Per prepararla ti serviranno solo pochi, semplici ingredienti e manterrà inalterata la sua morbidezza anche per più giorni, soprattutto se avrai l’accortezza di tenerla sotto l’apposita campana per dolci. Il merito della sua consistenza particolarmente spugnosa e leggera è da imputarsi allo yogurt.

Prima di portarla in tavola spolverizza sul topping una generosa dose di zucchero a velo, decorala con una golosa glassa oppure con le mandorle intere, che doneranno a ogni fetta una squisita nota croccante. Se vuoi renderla ancora più golosa basterà aggiungere all’impasto il cioccolato in scaglie, scegliendo tra fondente, bianco o, perché no, entrambi. Il nostro suggerimento è di realizzarla anche in primavera o in estate, perché l’assenza del burro ne fa un dolce light da concederti senza troppi sensi di colpa anche quando fa caldo.