Torta mandorle e carote

La torta con le mandorle e le carote ti conquisterà per via del suo sapore delicato e del profumo semplicemente irresistibile. Il Bimby è l’alleato ideale per portare in tavola dolci da credenza come questo, ma scopriamo qualcosa in più su una ricetta capace di mettere d’accordo tutta la famiglia. Si tratta di una versione in formato maxi e, chiaramente, home-made, delle celebri camille, le merendine alle carote della grande distribuzione che hanno sdoganato l’impiego di questi ortaggi nelle preparazioni dolciarie.

Ricca di vitamine utili come la A e la C grazie anche alla presenza della scorza d’arancia, la torta ci offrirà il giusto apporto di energia e morbidezza per iniziare con il piede giusto la giornata, accompagnando alla perfezione il cappuccino o il tè mattutino. La delicata sfumatura aranciata delle sue fette e la generosa spolverizzata di zucchero a velo con cui la ricopriremo una volta che sarà cotta la rendono la delizia perfetta da tenere sempre in cucina, anche perché per realizzarla non abbiamo utilizzato né il burro né tanto meno il latte.

Nonostante ciò, risulterà essere soffice e spugnosa al punto giusto. Per conservarla nel migliore dei modi, riponila sotto l’apposita campana per dolci, dove si manterrà per circa tre giorni senza perdere la sua consistenza morbidissima.