Torta magica

Name: Torta magica
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Stampo rotondo 22 cm o quadrato 20 x 20 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 125 g burro; 125 g zucchero semolato; un pizzico sale fino; 5 g succo di limone; 15 g acqua; 115 g farina 00; 500 g latte intero; una fialetta aroma di vaniglia; q.b. zucchero a velo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

4 ore 40 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 20 minuti

Riposo

3 ore

Quantità

Stampo rotondo 22 cm o quadrato 20 x 20 cm

Ingredienti

4 uova
125 g burro
125 g zucchero semolato
un pizzico sale fino
5 g succo di limone
15 g acqua
115 g farina 00
500 g latte intero
una fialetta aroma di vaniglia
q.b. zucchero a velo

Come fare la Torta magica con il Bimby

Mettere la farfalla nel boccale e montare gli albumi e il succo di limone: 2 min. vel. 4.
Mettere da parte.
Levare la farfalla e aggiungere i tuorli e lo zucchero: 8 min. vel. 5.
Dopo 6 minuti, con le lame in movimento, versare la foro del coperchio l’acqua e la vaniglia e proseguire.
Aggiungere il burro fuso e il sale: 1 min. vel. 4.
Aggiungere la farina setacciata: 1 min. vel. 4.
Aggiungere il latte (meglio se tiepido): 30 sec. vel. 3.
Unire a mano il composto con gli albumi montati messi da parte, il risultato sarà abbastanza liquido.
Versare il composto nello stampo rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 150° per 80 minuti circa.
Se, durante la cottura, la superficie si scurisse troppo, coprirla con della carta stagnola.
A fine cottura, sfornare e lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Coprire lo stampo con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
Al momento di servire, spolverizzare di zucchero a velo.