Torta di riso genovese

Name: Torta di riso genovese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: Stampo da 28 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g farina 00; 10 g olio extravergine di oliva; q.b. sale fino; 100 g (tiepida) acqua; 600 g latte; 300 g riso; 2 uova; 150 g Prescinsêua; 5 cucchiai parmigiano; q.b. noce moscata

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora

Preparazione

15 minuti

Cottura

45 minuti

Quantità

Stampo da 28 cm

Ingredienti

250 g farina 00
10 g olio extravergine di oliva
q.b. sale fino
100 g (tiepida) acqua
600 g latte
300 g riso
2 uova
150 g Prescinsêua
5 cucchiai parmigiano
q.b. noce moscata

Come fare la Torta di riso genovese con il Bimby

Mettere nel boccale la farina, l'olio e il sale: 2 min. vel. Spiga.
Aggiungere l’acqua a filo.
Controllare di aver ottenuto un impasto omogeneo ed elastico.
Trasferire in un contenitore e lasciare riposare per almeno un'ora coperto cono un canovaccio umido.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale il latte, il sale e il riso: tempo di cottura sulla confezione 100° vel. 1 antiorario.
Mettere da parte.
Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato e rivestire lo stampo ben unto.
Mettere nel boccale (anche sporco) un uovo, un albume e la prescinsêua (in alternativa lo stracchino): 20 sec. vel. 4.
Aggiungere il riso sgranato: 20 sec. vel. 1 antiorario.
Versare il composto nello stampo e livellare con un cucchiaio.
Spennellare in superficie con il tuorlo sbattuto con olio e sale e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti.