Torta di riso con uvetta e mandorle

La torta di riso con l’uvetta e le mandorle che abbiamo deciso di gustare oggi è una di quelle ricette facili da portare in tavola grazie al Bimby. La presenza nel composto di ingredienti come le mandorle, la vaniglia e l’uva passa rende questo dolce perfetto per i primi freddi, quando sentiamo maggiormente il bisogno di concederci dei cibi corroboranti e, perché no, decisamente molto golosi.

La torta di riso è una specialità originaria dell’Emilia, dov’è nota fin dal XV secolo: non contiene né il lievito né la farina, motivo per cui rimarrà piuttosto bassa, distinguendosi per la sua consistenza delicatamente soffice e il profumo intenso. Una delizia tanto antica, nel tempo, ha generato una serie di varianti tutte deliziose: c’è chi la arricchisce con i pinoli, chi non fa mancare il cioccolato o i canditi e così via. Noi abbiamo deciso di esaltare le mandorle aggiungendo alla nostra torta di riso dolce il liquore all’amaretto.

Delicata e invitante, rappresenta un ottimo dessert da servire durante tutto l’anno; se desideri richiamarti alla tradizione emiliana gustala soprattutto nel periodo primaverile, magari rendendola la portata principale di una scampagnata all’aria aperta. Per quanto concerne la sua conservazione, la torta di riso si manterrà per circa quattro giorni in frigorifero o a temperatura ambiente.