Torta di riso alla bolognese

La torta di riso alla bolognese è una di quelle ricette facili da fare e di grandissimo impatto visivo. Noi l’abbiamo preparata usando il Bimby, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questo dolce alle mandorle tanto gustoso. Le sue origini sono antichissime e risalgono addirittura al XV secolo, quando questa delizia veniva preparata in occasione di alcune festività religiose come il Natale, la Pasqua e il Corpus Domini. Ecco spiegato perché ogni quartiere, anzi, ogni famiglia, ha la propria personale ricetta che si tramanda di generazione in generazione.

Ci troviamo davanti a un dolce che non necessita della presenza né del lievito né della farina, dalla consistenza umida e il sapore dolcemente delicato, da servire soprattutto come dessert alla fine dei pasti o durante la pausa pomeridiana.

Per servire la torta di riso proprio come vuole la tradizione, tagliala in tanti quadrotti e, in caso dovesse avanzare qualche porzione, ricordati di riporla in frigorifero avendo cura di coprirla con la pellicola trasparente per alimenti: così facendo, si manterrà per circa tre giorni di tempo. Una volta che l’avrai tirata fuori, attendi circa dieci minuti perché va mangiata a temperatura ambiente. Nella ricetta è presente anche il liquore alle mandorle, sostituito in talune varianti dall’alchermes. Se a tavola ci sono anche dei bambini, puoi tranquillamente omettere questo ingrediente.