Torta cassetta di frutta

Name: Torta cassetta di frutta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Stampo rettangolare 25 cm x 35 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 110 g zucchero semolato; una bustina vanillina; 120 g farina 00; 100 g zucchero semolato; 200 g burro; 370 g farina 00; 1 uova; una bustina vanillina; q.b. cacao amaro; 80 g zucchero semolato; una busta vanillina; 40 g farina 00; 500 g latte; 2 uova; q.b. cioccolato bianco; q.b. frutta

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

2 ore 10 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

1 ora

Riposo frolla, pan di Spagna e crema.

Quantità

Stampo rettangolare 25 cm x 35 cm

Ingredienti

Per il pan di Spagna
4 uova
110 g zucchero semolato
una bustina vanillina
120 g farina 00
Per la frolla
100 g zucchero semolato
200 g burro
370 g farina 00
1 uova
una bustina vanillina
q.b. cacao amaro
Per la crema
80 g zucchero semolato
una busta vanillina
40 g farina 00
500 g latte
2 uova
Per decorare
q.b. cioccolato bianco
q.b. frutta

Come fare la Torta cassetta di frutta con il Bimby

Per il pan di Spagna

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova, lo zucchero e la vanillina: 6 min. 37° vel. 4.
Aggiungere la farina: 4 sec. vel. 3.
Versare il composto nello stampo rivestito di carta forno e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 22 minuti circa.

Per la frolla

Mettere nel boccale lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
Aggiungere il burro, la farina, l'uovo e la vanillina: 25 sec. vel. 3.
Formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e trasferirlo in frigorifero per mezz'ora.
Stendere la frolla in una sfoglia non stroppo sottile e ritagliare delle strisce per formare la cassetta in base alla grandezza del pan di spagna.
Con una forchetta formare dei solchi sulla frolla e spennellare con acqua e cacao per creare l'effetto legno.
Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti circa.

Per la crema

Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina e la farina: 20 sec. vel. 7.
Aggiungere il latte e le uova: 7 min. 90° vel 4.

Assemblare

Bagnare con acqua e zucchero il pan di Spagna e farcirlo con la crema.
Attaccare tutti i pezzi della cassetta con il cioccolato bianco fuso.
Lasciar riposare in frigorifero a compattare per qualche minuto.
Farcire con la crema anche la superficie del pan di Spagna e decorare con frutta a piacere.