Torta alle pesche con crema al cioccolato bianco

Name: Torta alle pesche con crema al cioccolato bianco
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: Stampo da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g farina 00; 150 g amido di mais; 1 bustina lievito per dolci; 5 uova; 300 g zucchero semolato; 100 g cioccolato bianco; 3 uova; 30 g farina 00; 150 g zucchero semolato; 30 g burro; 500 g latte parzialmente scremato; mezzo bicchiere limoncello; mezzo bicchiere acqua; 4 pesche noci; 1 bustina gelatina

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 5 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

1 ora

Riposo base e e crema.

Quantità

Stampo da 26 cm

Ingredienti

Per il pan di Spagna
150 g farina 00
150 g amido di mais
1 bustina lievito per dolci
5 uova
300 g zucchero semolato
Per la crema al cioccolato
100 g cioccolato bianco
3 uova
30 g farina 00
150 g zucchero semolato
30 g burro
500 g latte parzialmente scremato
mezzo bicchiere limoncello
mezzo bicchiere acqua
4 pesche noci
1 bustina gelatina

Come fare la Torta alle pesche con crema al cioccolato bianco con il Bimby

Per il pan di Spagna

Setacciare in una ciotola 150 g di farina 00, 150 g di amido di mais e il lievito.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale 5 uova intere e 300 g di zucchero: 5 min. vel. 4.
Con la farfalla in movimento a vel. 4 aggiungere a cucchiaiate, dal foro del coperchio, il composto di farine e lievito: 3 min. vel. 4.
Versare l'impasto denso e corposo nello stampo imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.
Una volta cotto (noterete la parte alta dorata) spegnere il forno e lasciare il pan di Spagna dentro per altri 10 minuti, è normale se si abbasserà un po'.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Per la crema al cioccolato

Mettere nel boccale (pulito) il cioccolato bianco: 20 sec. vel. 6.
Aggiungere le 3 uova, i 30 g di farina, i 150 g di zucchero, i 30 g di burro e il latte: 10 min. 80° vel. 4.
La crema risulterà poco densa, si addenserà man mano che si raffredderà.

Per farcire

Ricordarsi sempre di tagliare la parte bassa del pan di Spagna, se bruciato comprometterà di gran lunga il gusto finale della torta!
Tagliare 2 dischi e procedere a fare una torta a strati o, secondo me è il modo migliore, fare due torte!
Bagnare il pan di Spagna con il limoncello diluito con l'acqua.
Spalmare sopra il pan di Spagna un abbondante strato di crema.
Distribuire sopra, a vostro piacimento, le pesche noci tagliate a spicchi o a " dadolata".
Preparare la gelatina (come da istruzione apposta sulla confezione) e versarla sulle pesche in modo omogeneo.