Torta alla ricotta con pesche

La squisita torta alla ricotta con le pesche è una ricetta estiva che ti consentirà di apprezzare ancora di più la frutta che ci regala la bella stagione. Realizzarla con l’aiuto del Bimby è stato facilissimo, ma scopriamo qualcosa in più su un dolce ideale a colazione, per un brunch, a merenda e, naturalmente, servito come squisito dessert, magari accompagnando ogni porzione con un riccio di panna montata.

L’impasto risulterà saporito, profumato e soffice grazie alla presenza della ricotta e dell’estratto di vaniglia, mentre per quanto concerne le pesche ti suggeriamo di scegliere quelle gialle, caratterizzate da una polpa soda e dolce al punto giusto; si trovano sui banchi del mercato da maggio circa a settembre: un periodo di tempo abbastanza lungo per sfornare la nostra squisita torta alla ricotta ogni volta che vorrai.La sua consistenza soffice e umida la rende perfetta per essere inzuppata nel tè o nel latte, mentre lo zucchero a velo che abbiamo aggiunto come ultimo tocco prima di tagliarne una fetta esalta la sua freschezza.

Si tratta di una ricetta molto facile e veloce da realizzare, alla portata anche di chi ha da poco iniziato ad affacciarsi al mondo della cucina. Per quanto concerne la sua conservazione, sappi che si manterrà per circa tre giorni, se opportunamente conservata sotto la campana in vetro per dolci posizionata in un angolo fresco e asciutto.