Torta al cocco morbida

Una torta al cocco morbida, soffice e profumatissima è quello che ci vuole quando siamo in cerca di un dolce goloso adatto a qualsiasi occasione anche leggero. La nostra ricetta fatta col Bimby ti permetterà di portare in tavola una delizia perfetta per essere gustata al mattino, assieme a una tazza di caffellatte o a un succo fatto in casa. L’impasto deve la sua consistenza morbida alla presenza dello yogurt, mentre l’assenza del burro garantisce un risultato light, che non rinuncia però al gusto.

Pronta in poco più di mezz’ora, è adatta anche come merenda pomeridiana o in veste di squisito dessert: in questo caso, ti consigliamo di renderla più ricca farcendola con una crema a piacere o con del cioccolato. In una simile veste fungerà benissimo anche da ghiotta torta di compleanno. Una volta pronta potrai conservarla fino a tre giorni, se opportunamente riposta dentro l’apposita campana per dolci.

Il profumo decisamente esotico e la facilità con cui è possibile prepararla la rendono ideale anche in estate: non è detto che con il caldo si debba per forza rinunciare alla fragranza e alla bontà di una torta fatta in casa. I bambini ne andranno matti, ma anche per gli adulti sarà molto difficile resistere alla sua bontà.