4.9

Torta al cioccolato bianco e pesche sciroppate

Name: Torta al cioccolato bianco e pesche sciroppate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Teglia 25 cm x 40 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 uova; 70 g zucchero semolato; 100 g olio di semi di girasole; 60 g farina 00; 1 bustina lievito per dolci; 300 g cioccolato bianco; 300 g panna liquida per dolci; 50 g limoncello; 150 g acqua; 40 g zucchero semolato; q.b. pesche sciroppate

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

2 ore 35 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

15 minuti

Riposo

2 ore

Quantità

Teglia 25 cm x 40 cm

Ingredienti

Per il pan di Spagna
6 uova
70 g zucchero semolato
100 g olio di semi di girasole
60 g farina 00
1 bustina lievito per dolci
Per la ganache
300 g cioccolato bianco
300 g panna liquida per dolci
Per la bagna
50 g limoncello
150 g acqua
40 g zucchero semolato
Per decorare
q.b. pesche sciroppate

Come fare la Torta al cioccolato bianco e pesche sciroppate con il Bimby

Per il pan di Spagna

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e l'olio: 40 sec. vel. 3.
Aggiungere la farina: 30 sec. vel. 3.
Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 3.
Versare il composto liquido nella teglia (ben imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno).
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti.

Per la ganache

Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 9 sec. vel. 8.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale la panna: 5 min. 80° vel. 2.
Aggiungere il cioccolato messo da parte: 2 min. vel. 3.
Controllare di aver ottenuto un composto liscio e omogeneo e lasciare intiepidire nel boccale per 10 minuti.
Posizionare la farfalla: 4 min. vel. 3.
Trasferire in una ciotola e mettere da parte in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la bagna

In un pentolino portare a bollore il limoncello, l'acqua e lo zucchero e lasciare intiepidire.

Assemblare

Dividere a metà il Pan di Spagna (risulterà sottile ma soffice) in modo da ottenere sfoglie quasi quadrate.
Bagnare la prima metà con la bagna al limoncello e stendere sopra in maniera omogenea parte della ganache al cioccolato bianco.
Distribuire sopra le pesche sciroppate tagliate a cubetti.
Ricoprire con la seconda metà di pan di Spagna e bagnare nuovamente con la bagna al limoncello.
Ricoprire totalmente con la restante ganache e decorare altre pesche sciroppate.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.