Tomasini veloci di pasta sfoglia

I Tomasini ragusani sono veloci e sfiziosissimi rustici da gustare soprattutto nel periodo pasquale. Per prepararli col Bimby avremo bisogno di ritagliarci una mezz’ora di tempo circa, ma scopriamo insieme qualcosa in più riguardo questa ricetta che appartiene alla migliore tradizione culinaria sicula. La caratteristica di una simile pasta rustica è senza dubbio il sostanzioso ripieno composto, tra gli altri ingredienti, dalla ricotta, il prosciutto crudo – ma in alcune ricette si trova anche la salsiccia sbriciolata – e i piselli.

Trattandosi di una ricetta regionale, naturalmente ne esistono un’infinità di varianti non solo per quanto concerne la farcitura, che in molti casi prevede anche le uova sode e formaggi come il caciocavallo, ma anche l’impasto: noi abbiamo utilizzato la pasta sfoglia, ma in molti usano la farina di semola rimacinata o le scacce ragusane, delle sfoglie particolari incredibilmente sottili.

Sebbene sia una specialità che viene realizzata a Pasqua, ormai è possibile trovare i Tomasini ragusani anche in altri periodi dell’anno, Natale compreso. Dopo che li avrai sfornati, lasciali raffreddare finché non diventeranno tiepidi e solo allora servili in tavola per un aperitivo molto ricco o per un antipasto decisamente ghiotto. Un altro modo per gustarli è quello di portarli con te per un picnic o una gita fuori porta.