Tigelle classiche

Le tigelle Bimby sono un pane tipico di Modena dalla caratteristica forma circolare. La tradizione vuole che vengano divise a metà e farcite con un ripieno particolare, chiamato cunza, a base di lardo, rosmarino e aglio, ma si possono imbottire anche con salumi, formaggi, verdure o creme spalmabili a piacere. Note anche come crescentine, le tigelle classiche si preparano con la farina di tipo 0 e devono il loro nome alla pietra su cui, in origine, venivano cotte. Attualmente è possibile cuocere le tigelle Bimby sia usando una padella antiaderente che sulla piastra apposita, la tigelleria.

Fare le tigelle col Bimby è facilissimo: dopo aver messo nel boccale tutti gli ingredienti, attenderemo che il composto lieviti a dovere. Fatto ciò, lo lavoreremo fino a farlo diventare spesso circa un centimetro e creeremo tanti dischetti aiutandoci con un coppapasta. A questo punto, le nostre squisite tigelle classiche Bimby saranno pronte per essere messe nella tigelleria!

Buone proprio come delle focaccine, rappresentano un ottimo sostituto del pane e si prestano a essere servite in tutte quelle occasioni conviviali in cui desideriamo concederci qualche sfizio particolarmente invitante. Scegli il ripieno che preferisci per le tue tigelle Bimby, e ricorda che potrai prepararle con un po’ di anticipo: avvolte nella pellicola trasparente per alimenti si manterranno per alcuni giorni nel frigorifero. Una volta cotte, invece, mangiale subito, perché è così che daranno il meglio di loro.