Tette delle monache con panna e mascarpone

Delicate, dolci e gustose, le tette delle monache sono una specialità pugliese pronta in poco tempo col Bimby, da non farsi mancare soprattutto con l’arrivo della primavera, quando la voglia di mangiare qualcosa di goloso si scontra con la ricerca di cibi light e appetitosi. Sull’origine del nome, c’è poco da dire: la loro forma ricorda un seno femminile.

Per quanto concerne la loro preparazione, occorre sottolineare che l’impasto di queste tortine si ottiene utilizzando la farina “Africano mix”, un composto particolare da non sostituire assolutamente, pena la cattiva riuscita della ricetta. Si tratta di un miscuglio che viene utilizzato in special modo per creare Pan di Spagna ariosi, delizie leggere come i savoiardi e, più in generale, torte e paste che si distinguono per la loro consistenza estremamente soffice.

Ad arricchire le tette delle monache, note anche come tette di Venere e sospiri pugliesi, è una golosa farcia che si scioglierà in bocca al primo morso. Posizionate dentro dei pirottini e guarnite con giusto uno strato leggero di zucchero a velo faranno una bellissima figura; servile al termine di un pranzo o di una cena, ma anche a colazione o a merenda, per un tè delle cinque particolarmente sfizioso. L’unica accortezza da tenere presente è che vanno tenute in frigorifero e mangiate nel giro di ventiquattr’ore.