Syrniki russi

I sirniky russi sono dei dolcetti a base di ricotta da gustare al mattino, per una colazione piena di energia. Noi li abbiamo preparati usando il Bimby, ma scopriamo qualcosa in più su queste deliziose frittelle al formaggio pronte in pochi minuti. L’ingrediente a cui dovremo prestare una maggiore attenzione quando ci mettiamo in testa di cucinare i sirniky è la ricotta: in Russia viene utilizzato il tvorog, un formaggio che deve risultare cremoso ma non troppo umido, in modo tale che le frittelle riescano a mantenere una forma compatta e rotonda durante la cottura. Queste delizie appartengono alla tradizione culinaria non solo della Russia, ma anche dell’Ucraina, della Lituania e della Bielorussia.

Si cuociono in pochi minuti in padella proprio come fossero dei pancake (ma c’è chi li mette anche in forno o, addirittura, li cuoce al vapore) e, una volta pronti, vanno guarniti alla maniera dell’Europa dell’Est, ovvero con la panna acida, detta smetana, oppure con il miele, una marmellata a scelta o, per finire, con una coulis di frutta fresca.

In primavera ti suggeriamo di accompagnarli con i frutti di bosco, i lamponi o le fragole. Perfetti anche come dessert, dei syrniki esiste anche una sfiziosa versione salata, che vede la presenza di un cospicuo numero di erbe aromatiche nell’impasto.