Sugo di melanzane e ricotta

Il sugo di melanzane e ricotta è un condimento cremoso, avvolgente e squisitamente estivo, ma soprattutto facile da portare in tavola grazie al Bimby. Si tratta di una ricetta piuttosto economica, dato che per farla c’è bisogno di cipolla, olio EVO, sale, passata di pomodoro, ricotta e, per finire, le melanzane già pulite e tagliate a tocchetti. Si tratta di un vero e proprio classico realizzato soprattutto nelle regioni del Sud Italia, dove il sugo viene usato per condire i primi da servire per un pranzo della domenica in famiglia o per una cenetta sfiziosa.

Data la sua consistenza, noi ti consigliamo di sfruttare questa invitante salsa anche per condire delle fette di pane tostato che fungeranno da appetitoso antipasto o ricco aperitivo, a seconda dei casi. La pasta migliore da utilizzare per il nostro sugo con le melanzane è senza dubbio quella corta, come le pennette o, meglio ancora, i paccheri, dentro cui si infilerà agevolmente il condimento.

Per quanto concerne la sua conservazione, va detto che ci troviamo di fronte a un sugo espresso che si manterrà per un giorno circa se tenuto nel frigorifero dentro un contenitore ermetico. Le melanzane sono un ortaggio estivo versatile e delizioso, ingrediente principe di un numero pressoché infinito di ricette. Che aspetti a sperimentarle tutte?