Stracotto di cinghiale

Name: Stracotto di cinghiale
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 carote; mezza cipolla; 2 foglie alloro; 2 spicchi aglio; 4 bacche di ginepro; 600 g (Barolo) vino rosso; 700 g carne di cinghiale; 30 g olio extravergine di oliva; 1 dado vegetale; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

8 ore 50 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

8 ore

Quantità

4 persone

Ingredienti

2 carote
mezza cipolla
2 foglie alloro
2 spicchi aglio
4 bacche di ginepro
600 g (Barolo) vino rosso
700 g carne di cinghiale
30 g olio extravergine di oliva
1 dado vegetale
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Come fare lo Stracotto di cinghiale con il Bimby

Far marinare le verdure, il vino e la carne per una notte.
Mettere nel boccale la carne tagliata a tocchetti e l'olio: 6 min. 120° vel. 1 antiorario.
Aggiungere le verdure e parte del vino di marinatura: 6 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere il dado, un pizzico di pepe e il vino restante di marinatura: 30 min. 100° vel Soft antiorario.
Aggiustare di sale e verificare la cottura, se necessario prolungare i tempi di cottura ed eventualmente aggiungere un goccio d'acqua per allungare il sughetto.