Sofficini

Name: Sofficini
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Sofficini
Cuisine: Italiana
Ingredients: 130 g (setacciata) farina 00; 200 g latte; 30 g olio extravergine di oliva; un pizzico sale fino; 1 albume uova; q.b. pangrattato; q.b. (grigliate) verdure miste; q.b. mozzarella; q.b. prosciutto cotto

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 30 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

30 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

10 Sofficini

Ingredienti

Per la pasta
130 g (setacciata) farina 00
200 g latte
30 g olio extravergine di oliva
un pizzico sale fino
1 albume uova
q.b. pangrattato
Per il ripieno (a piacere)
q.b. (grigliate) verdure miste
q.b. mozzarella
q.b. prosciutto cotto

Come fare i Sofficini con il Bimby

Mettere nel boccale il latte, l’olio e il sale: 6 min. 100° vel. 3.
Aggiungere la farina: 10 sec. vel. 6.
Travasare l'impasto in una ciotola e lasciar freddare bene coperto da un canovaccio.
Stendere l'impasto (freddo) su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare dei cerchi di circa 15 cm di diametro.
Farcire ogni disco di pasta un po' di ripieno a piacere e chiuderlo a mezzaluna sigillando bene il bordo.
Passare i sofficini nell'albume dell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Cuocere i sofficini in padella con un poco di olio girandoli a metà cottura.
In alternativa è possibile cuocere i sofficini in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa bagnandoli con un filo d'olio.