Sformato di polenta taragna, funghi e pancetta

Lo sformato di polenta taragna con i funghi e la pancetta è un piatto sostanzioso perfetto per le stagioni più fredde. Prepararlo col Bimby è stato facilissimo, ma scopriamo qualcosa in più su questa corroborante ricetta rustica perfettamente bilanciata e capace, con qualche accortezza, di diventare un sostanzioso piatto unico.

La polenta taragna è una specialità della Valtellina che si distingue perché alla classica farina di mais si aggiunge quella di grano saraceno e per la presenza del burro e dei formaggi locali nell’impasto. Il risultato è una variante decisamente molto ricca, perfetta per le sere più rigide, ma che, una volta cotta, è possibile riutilizzare per creare delle preparazioni ancora più importanti e condite.

È il caso dello sformato di polenta che ti presentiamo oggi, che vede l’aggiunta della pancetta e dei funghi. Ovviamente questa è solamente una delle opzioni tra cui potrai scegliere: allo stesso modo, in base all’occasione per cui ti ritrovi a cucinare, potrai decidere se servire lo sformato in un unico, grande stampo, oppure se realizzare tanti mini sformati monoporzione, eleganti e perfetti anche per una cena formale o per una cenetta romantica. L’ultimo accorgimento che dovrai tenere presente è che una volta che avrai tirato fuori la pirofila dal forno, dovrai lasciare che si riposi per qualche minuto e, quindi, sformare la pietanza nel piatto.