Sfincione palermitano

Name: Sfincione palermitano
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Teglia rotonda da 32 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g acqua; 2 cucchiaini zucchero semolato; un cubetto lievito di birra fresco; 250 g farina di grano duro; 250 g farina 00; 30 g olio extravergine di oliva; q.b. sale fino; 2 (grandi) cipolle di Tropea; 8 filetti di acciuga; 80 g olio extravergine di oliva; 400 g polpa di pomodoro; 100 g formaggio primosale; q.b. pangrattato; q.b. pecorino; q.b. origano; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

3 ore 20 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

1 ora 5 minuti

Lievitazione

2 ore

Quantità

Teglia rotonda da 32 cm

Ingredienti

Per la base
300 g acqua
2 cucchiaini zucchero semolato
un cubetto lievito di birra fresco
250 g farina di grano duro
250 g farina 00
30 g olio extravergine di oliva
q.b. sale fino
Per il condimento
2 (grandi) cipolle di Tropea
8 filetti di acciuga
80 g olio extravergine di oliva
400 g polpa di pomodoro
100 g formaggio primosale
q.b. pangrattato
q.b. pecorino
q.b. origano
q.b. pepe nero

Come fare lo Sfincione palermitano con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito: 20 sec. vel. 2.
Aggiungere le farine, l'olio e il sale: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire in una ciotola leggermente unta e lasciar lievitare per circa due ore.

Per il condimento

Mettere nel boccale le cipolle (a fette), le alici e l'olio: 7 min. 120° vel. 1.
Aggiungere il pomodoro: 20 min. 100° vel. 2.
Stendere la pasta nella teglia unta. schiacciare con i polpastrelli e aggiungere, a piacere un filo d'olio.
Distribuire il condimento i pezzetti di primosale e completare con una spolverata di pangrattato, pecorino e origano.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 40 minuti circa.