Sfince siciliane con patate

Gli sfinci siciliani con le patate Bimby, noti anche come sfinge o sfince, sono delle frittelle rotonde fatte con la pasta lievitata, cotte nell’olio ben caldo e passate nello zucchero a velo. In genere si preparano nel periodo di Natale, di Carnevale e in occasione della festa di San Giuseppe. Come tutte le specialità regionali italiane, di questa ricetta esistono numerose varianti. Alcuni la preparano aggiungendo all’impasto l’uva passa o il cioccolato, altri omettono le patate, così come avviene con negli sfinci alla messinese.

Noi, seguendo la ricetta degli sfinci siciliani alla trapanese, abbiamo utilizzato le patate rosse, l’acqua, il latte, le uova, il lievito di birra e, per dare più sapore ai nostri sfinci Bimby, abbiamo utilizzato il succo e la scorza di un’arancia e la cannella. A questo punto occupiamoci di come friggere le sfince. Per ottenere delle frittelle morbide e cotte alla perfezione, preleva dei pezzi di impasto aiutandoti con due cucchiai e lasciali scivolare nell’olio ben caldo, facendoli cuocere finché non assumeranno un colore dorato.

Fatto ciò, le sfinge preparate con il Bimby dovranno solo essere scolate sulla carta assorbente e passate velocemente nello zucchero a velo. Il nostro consiglio è di mangiarle subito, perché calde sono ancora più buone, ma in caso dovessero avanzare assicurati di avvolgerle nella pellicola trasparente per alimenti. Grazie a queste accortezze si manterranno per circa tre giorni.