4.9

Schiacciata di Pasqua all'anice

Name: Schiacciata di Pasqua all'anice
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: Stampo da 1 kg
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g farina di manitoba; 80 g acqua; 20 g lievito di birra; 20 g semi di anice; 40 g liquore all'anice; 40 g liquore strega; 3 uova; 200 g zucchero semolato; 40 g burro; 40 g olio di semi di girasole; 200 g farina 00; 150 g farina di manitoba; 1 tuorlo uova; q.b. latte

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

14 ore 45 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

20 minuti

Lievitazione

14 ore

Quantità

Stampo da 1 kg

Ingredienti

Per la biga
100 g farina di manitoba
80 g acqua
20 g lievito di birra
Per l'impasto
20 g semi di anice
40 g liquore all'anice
40 g liquore strega
3 uova
200 g zucchero semolato
40 g burro
40 g olio di semi di girasole
200 g farina 00
150 g farina di manitoba
Per spennellare
1 tuorlo uova
q.b. latte

Come fare la Schiacciata di Pasqua all'anice con il Bimby

Per la biga

Mettere nel boccale la farina, l'acqua e il lievito: 3 min. 37° vel. 2.
Lasciar riposare nel boccale per 4 ore.

Per l'impasto

Mettere ammollo i semi di anice nei liquori mischiati per 10 minuti.
Aggiungere la metà esatta degli ingredienti per l'impasto e metà dei semi con i liquori: 5 min. vel. Spiga.
Lasciar lievitare nel boccale per altre 2 ore.
Aggiungere l'altra metà restante degli ingredienti: 5 min. vel. Spiga.
Trasferire il composto nello stampo (ben imburrato) e lasciare lievitare ancora, in forno spento con luce accesa, per tutta la notte.
Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto con poco latte e posizionare nel forno un pentolino con acqua.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti poi abbassare a 160° e proseguire per altri 50 minuti circa (fare la prova stecchino).

Note

A seconda dei gusti è possibile aumentare o diminuire la quantità di semi di anice e utilizzare anche altri liquori tipo marsala, rum, vin santo, ecc.