Schiacciata all'uva

Se hai voglia di qualcosa di dolce e autunnale, la schiacciata all’uva fa decisamente al caso tuo. Si tratta di una ricetta regionale toscana particolarmente sfiziosa, ma scopriamo insieme come prepararla col Bimby e cosa occorre avere in cucina per poterla sfornare.

L’impasto è il medesimo del pane e segue la tradizione dell’Italia centrale, che vuole le pagnotte sciape e prive di sale; allo stesso modo, necessita delle medesime attenzioni per quanto concerne i tempi di riposo e le varie fasi della lavorazione, ma il risultato ti sorprenderà: la consistenza soffice del panificato viene resa ancora più umida dalla presenza dell’uva e dello zucchero. In Toscana è chiamata stiacciata e si tratta di un dolce un po’ particolare: la sua base, infatti, non è dolce e l’uva, pur utilizzata insieme allo zucchero, presenta un gusto piuttosto aspro, ma incredibilmente piacevole sul palato.

La pasta di pane fa da guscio e da base a un involucro goloso, sano e genuino, ideale per la colazione e la merenda di grandi e piccoli. La ricetta si rifà alla tradizione contadina toscana e a un passato in cui la schiacciata veniva preparata proprio in autunno, come ricompensa per le fatiche della vendemmia. L’uva è ricca di antiossidanti, vitamine e sali minerali: ecco perché è indispensabile non far mai mancare questa nostra preziosa alleata in tavola, specie se, come in questo caso, ha il ruolo di protagonista assoluta.