Scaldatelli pugliesi

Gli scaldatelli o scaldatelle pugliesi, come suggerisce anche il loro nome, rappresentano una ghiottoneria tipica italiana tra le più amate. Noi li abbiamo preparati usando il Bimby, ma scopriamo qualcosa in più su questi croccanti rustici da sbocconcellare nei momenti di pausa, ma non solo.

Come molte altre ricette della tradizione, anche gli scaldatelli hanno bisogno di pochi ingredienti economici e di facile reperibilità per essere cucinati: assicurati di avere in cucina la farina di tipo 0, il vino bianco, l’olio extravergine di oliva, il sale e, per finire, i semi di finocchio e ritagliati un po’ di tempo per stare in cucina: una volta che avrai ottenuto un impasto ben amalgamato, dovrai farlo riposare, lavorarlo fino a fargli raggiungere la classica forma a goccia o allungata, farlo asciugare per almeno due ore e, infine, cuocere nuovamente il tutto in forno per circa mezz’ora.

Simili ai taralli, le scaldatelle vengono spesso chiamate proprio taralli bolliti e, al pari di questi ultimi, possono essere impiegate come invitante sostituito del pane, sfizioso antipasto, aperitivo rustico o per insaporire un’insalata o accompagnare un secondo a scelta. Noi ti suggeriamo di sfruttarle anche come simpatico regalo home-made da donare in vista delle ricorrenze natalizie, perché mantengono per diversi giorni la loro consistenza croccante e piacciono a tutti.