Saltimbocca napoletani

I saltimbocca napoletani fatti in casa con l’aiuto del nostro Bimby sono una delle molte delizie culinarie che ci regala la ricchissima tradizione campana, ma di cosa si tratta esattamente? Sono dei lievitati simili a delle schiacciatine, che necessitano solamente di pochi ingredienti per essere realizzati: non ti serve altro che un po’ di farina di tipo 0, la Manitoba, quella di grano duro, l’acqua, il lievito di birra e il sale fino per ottenere un impasto che, pur dovendo riposare piuttosto a lungo, darà vita a dei panificati croccanti nella parte esterna e soffici e leggermente rustici in quella interna.

Una volta pronti, i saltimbocca napoletani potranno essere farciti con gli ingredienti che preferisci, meglio se appartenenti alla ricca tradizione locale, come i friarielli e la salsiccia, i pomodorini e le verdure cotte o una selezione scelta di formaggi e di affettati.

Nulla vieta di sfruttare questa delizia ripiena anche in una golosissima versione dolce, perfetta per una merenda particolarmente sostanziosa o da portare con te per rendere speciali i tuoi picnic: in questo caso, potrai guarnire i saltimbocca con una crema dolce come l’intramontabile Nutella o la chantilly. L’idea in più? Dividili in porzioni e servili a un buffet, durante una festa di compleanno o come sfizioso antipasto rustico, in sostituzione dei grissini o del pane.