Salsa piccante calabrese

La salsa piccante calabrese è un condimento squisito con cui potrai farcire bruschette, tartine e, naturalmente, condire un buon piatto di pasta. Per prepararla col Bimby non occorre una particolare dimestichezza, ma prima di poter creare il nostro composto dovremo pulire e trattare opportunamente le melanzane, i peperoni e i pomodori secchi con cui è fatta la salsa. Non si tratta degli unici ingredienti: oltre all’immancabile peperoncino, infatti, nel composto sono presenti anche il basilico, l’aglio, i filetti di acciughe e i capperi.

Di versioni della salsa piccante della Calabria esistono un’infinità di varianti, tante quante sono le famiglie della regione: alcuni la realizzano usando solo un po’ di prezzemolo, aglio e peperoncino, altri, come abbiamo fatto noi, scelgono le migliori verdure di stagione per preparare un condimento che racchiuda in sé il gusto dell’estate.

Anche secondi e contorni beneficeranno dell’aggiunta di un cucchiaino di salsa: aggiungine un po’ per insaporire la carne o il pesce cotti alla griglia, oppure usala per donare più carattere a un piatto di verdure lessate: siamo abbastanza sicuri che non riuscirai più a farne a meno. Certo, è necessario armarsi di un po’ di pazienza e di tempo per ottenere un composto davvero perfetto, ma il risultato conquisterà senza alcun dubbio il palato di tutti i commensali – soprattutto se amano i sapori piccanti.