Salsa olandese

La ricetta della salsa olandese fatta col Bimby ti consentirà di ottenere in poco meno di mezz’ora un condimento ricco e corposo, perfetto per insaporire i tuoi secondi a base di carne o di pesce e i contorni di verdure. A vederla, la salsa olandese assomiglia alla maionese, con cui condivide la presenza di alcuni ingredienti, ma rispetto a quest’ultima è decisamente più nutriente, motivo per cui tu suggeriamo di utilizzarla sui cibi che non hanno altro condimento, come quelli grigliati o cotti al vapore.

Il nome è fuorviante, perché non è una specialità dei Paesi Bassi, ma, appartiene alla tradizione culinaria della Francia. Usala per dare sapore a una sogliola o a carni bianche e delicate come il pollo e il tacchino, oppure personalizzala a piacere usando spezie come il peperoncino o erbe aromatiche quali l’erba cipollina e il prezzemolo.

Per un risultato eccellente la salsa olandese va preparata usando ingredienti a temperatura ambiente: una volta pronta consumala nel giro di un giorno al massimo, perché è molto delicata. Un modo per sfruttarla in occasione delle molte festività che costellano il periodo invernale è quello di usarla per farcire tartine, tramezzini e panini: il sapore delicato della salsa olandese, dovuto alla presenza massiccia dei tuorli delle uova e del burro, ti conquisterà, non abbiamo alcun dubbio.