Salsa di peperoncini

Name: Salsa di peperoncini
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 barattoli da 250 g
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 spicchi aglio; 4 (filetti) alici; 50 g olio extravergine di oliva; a piacere peperoncino; 6 scalogno; 500 g passata di pomodoro; 5 g zucchero semolato

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

40 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

30 minuti

Quantità

2 barattoli da 250 g

Ingredienti

2 spicchi aglio
4 (filetti) alici
50 g olio extravergine di oliva
a piacere peperoncino
6 scalogno
500 g passata di pomodoro
5 g zucchero semolato

Come fare la Salsa di peperoncini con il Bimby

Mettere nel boccale l'aglio, le alici e l'olio: 3 min. 100° vel. 3.
Aggiungere i peperoncini a pezzi (la quantità è molto soggettiva, dipende da quanto sono forti e da quanto piace piccante la salsa): 2 min. 100° vel. 3.
Aggiungere gli scalogni (puliti e a pezzi): 2 min. 100° vel. 3.
Aggiungere la passata e lo zucchero: 20 min. 100° vel. Soft.
Controllare di aver ottenuto la densità desiderata, se necessario proseguire ancora qualche minuto a temp. Varoma.
Poi: 15 sec. vel. 10.
Trasferire la salsina nei barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere per il sottovuoto.