Risotto zafferano e funghi porcini

Il risotto con lo zafferano e i funghi porcini che abbiamo preparato oggi è una prelibatezza da concederci soprattutto in inverno. Col Bimby la ricetta sarà pronta in poco più di mezz’ora, ma adesso è arrivato il momento di scoprire qualcosa in più su questo comfort food ideale sia per un’occasione speciale o una cenetta romantica che per un pranzo in famiglia. Cremoso e ghiottissimo, una volta servito in tavola deciderai se guarnirlo con alcuni funghi che avrai precedentemente messo da parte o con il prezzemolo triturato fresco.

I porcini arricchiscono con la loro spiccata nota rustica e autunnale quello che è uno dei primi più iconici del nostro paese: parliamo, naturalmente, del risotto alla milanese, amato e apprezzato in tutta la penisola e non solo per il suo gusto delicato e invitante. Il risultato del nostro mix è un risotto dal colore vivo e brillante, che si distingue per il perfetto equilibrio esistente tra i vari sapori. In caso non avessi a disposizione i porcini potrai sostituirli senza alcun problema con qualsiasi altra tipologia di funghi.

Tutti i primi andrebbero consumati appena pronti, ma in caso quello con funghi e lo zafferano dovesse avanzare, potrai chiuderlo dentro un contenitore ermetico e riporlo in frigorifero, dove si manterrà per un giorno circa.