Risotto con salsiccia e porcini

Name: Risotto con salsiccia e porcini
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 (piccola) cipolla; 40 g olio extravergine di oliva; 150 g salsiccia; 200 g (freschi) funghi porcini; uno spicchio aglio; q.b. sale fino; 350 g riso carnaroli; 50 g vino rosso; 800 g acqua; 5 g dado vegetale; 40 g burro; 30 g parmigiano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

55 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

45 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

1 (piccola) cipolla
40 g olio extravergine di oliva
150 g salsiccia
200 g (freschi) funghi porcini
uno spicchio aglio
q.b. sale fino
350 g riso carnaroli
50 g vino rosso
800 g acqua
5 g dado vegetale
40 g burro
30 g parmigiano

Come fare il Risotto con salsiccia e porcini con il Bimby

Lavare e pulire bene i funghi, tagliarli a pezzi e metterli da parte.
Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 5 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere metà olio: 3 min. temp. Varoma vel. 1.
Aggiungere la salsiccia a pezzi non troppo grossi: 7 min. temp. Varoma vel. 1.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale il restante olio e l'aglio: 3 min. 100° vel. Soft.
Aggiungere i funghi messi da parte: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere 2 cucchiai di acqua e salare: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere la salsiccia messa da parte: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere il riso: 2 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere il vino: 3 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario senza misurino.
Aggiungere l'acqua già calda e il dado vegetale: tempo indicato sulla confezione del riso 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
Seguire la cottura e, di tanto in tanto, mescolare con la spatola.
Aggiungere il burro a pezzetti e il parmigiano: 1 min. vel. Soft antiorario.
Impiattare, spolverare a mano con un altro po' di parmigiano e servire.