Risotto radicchio e pancetta

Name: Risotto radicchio e pancetta
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 100 g pancetta dolce; 250 g (tardivo) radicchio rosso; 220 g riso; mezzo bicchiere vino rosso; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 700 g brodo vegetale; 30 g burro; 30 g parmigiano; q.b. noci

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

30 minuti

Preparazione

5 minuti

Cottura

25 minuti

Quantità

3 persone

Ingredienti

2 scalogno
30 g olio extravergine di oliva
100 g pancetta dolce
250 g (tardivo) radicchio rosso
220 g riso
mezzo bicchiere vino rosso
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
700 g brodo vegetale
30 g burro
30 g parmigiano
q.b. noci

Come fare il Risotto radicchio e pancetta con il Bimby

Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel 6.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e la pancetta a dadini: 3 min. 100° vel 1 antiorario.
Aggiungere il radicchio a striscioline: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere il riso: 2 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
Aggiungere il vino: 2 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario senza misurino.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il brodo bollente (fino a ricoprire il riso): tempo di cottura del riso 100° vel. 1 antiorario.
Seguire la cottura, se necessario aggiungere altro poco brodo.
Aggiungere burro e parmigiano: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.
Impiattare, aggiungere a piacere qualche noce tritata e servire.