Risotto melanzane e scamorza

Name: Risotto melanzane e scamorza
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g melanzane; mezza cipolla; 25 g olio extravergine di oliva; 280 g riso; 50 g vino bianco; 660 g acqua; 1 dado vegetale; 200 g (affumicata) scamorza

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 5 minuti

Preparazione

5 minuti

Cottura

30 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

3 persone

Ingredienti

280 g melanzane
mezza cipolla
25 g olio extravergine di oliva
280 g riso
50 g vino bianco
660 g acqua
1 dado vegetale
200 g (affumicata) scamorza

Come fare il Risotto melanzane e scamorza con il Bimby

Tagliare le melanzane a dadini e mettere a bagno con acqua e sale per mezz'ora circa.
Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 5.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 120° vel. 1.
Aggiungere le melanzane: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungere il riso: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
Aggiungere l'acqua calda e il dado: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
Controllare la cottura del riso, se necessario proseguire qualche altro minuto.
Aggiungere la scamorza tagliata a dadini, amalgamare e lasciar riposare un minuto.
Impiattare e servire.