Risotto con gorgonzola e noci

Il risotto gorgonzola e noci è una vera e propria prelibatezza autunnale da portare in tavola in occasione di un pranzo importante in famiglia o di una cena formale. Col Bimby prepararlo è molto semplice e il risultato sarà un primo corroborante che decoreremo con un pizzico di parmigiano reggiano, con il pepe e con i gherigli delle noci che avremo tenuto da parte a tale scopo. Alcuni non resistono al piacere di aggiungere una nota fresca donata dal prezzemolo triturato, ma quest’ultimo ingrediente non è indispensabile per la buona riuscita del piatto.

Il suo successo è dovuto al bilanciatissimo connubio di sapori e consistenze che offre; la croccantezza delle noci si sposerà magnificamente con la morbida cremosità del risotto, dovuta, naturalmente, alla provvidenziale presenza del gorgonzola. Quest’ultimo andrà bene sia nella sua variante piccante che in quella dolce e, se ami i formaggi, potrai aggiungerne anche qualcun altro a piacere.

La ricetta appartiene alla ricca tradizione culinaria italiana e, in particolare, alla Lombardia; è proprio in questa regione e nel vicino Piemonte che vediamo un folto numero di piatti che prevedono l’impiego del gorgonzola. Stando ad alcune raffinate varianti, è possibile impiegare anche ingredienti come il mascarpone o le pere. Il nostro consiglio è di mangiarlo quand’è appena fatto, dopo averlo lasciato riposare per un paio di minuti.