Risotto funghi, castagne e pancetta

Name: Risotto funghi, castagne e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 40 g cipolla; 40 g olio extravergine di oliva; 15 g (secchi) funghi porcini; 100 g (a dadini) pancetta affumicata; 340 g riso; 100 g vino bianco; 900 g acqua; 1 dado vegetale; 160 g (lessate e pelate) castagne; q.b. burro; q.b. parmigiano

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 5 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

25 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

40 g cipolla
40 g olio extravergine di oliva
15 g (secchi) funghi porcini
100 g (a dadini) pancetta affumicata
340 g riso
100 g vino bianco
900 g acqua
1 dado vegetale
160 g (lessate e pelate) castagne
q.b. burro
q.b. parmigiano

Come fare il Risotto funghi, castagne e pancetta con il Bimby

Mettere i funghi secchi in una ciotola con poca acqua tiepida per circa 30 minuti.
Mettere nel boccale la cipolla: 8 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 3.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale i funghi (mettere da parte l'acqua) e la pancetta: 2 min. 90° vel. 1.
Aggiungere il riso: 2 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1.
Aggiungere l'acqua e il dado: 12 min. 100° vel. Soft senza misurino.
Controllare la cottura del riso, se necessario aggiungere poca acqua e proseguire qualche altro minuto a temp. Varoma.
Aggiungere le castagne tagliate grossolanamente e il burro: 1 min. vel. 1.
Impiattare, cospargere di parmigiano e servire.