Risotto carciofi e speck

Il risotto con i carciofi e lo speck è un primo rustico veloce da portare in tavola in tante occasioni diverse: grazie al Bimby potrai servirlo in mezz’ora di tempo, ma scopriamo qualcosa in più su una ricetta molto versatile adatta sia a un pranzo in famiglia che a una cena elegante e formale. I carciofi più dolci sono quelli che si trovano sui banchi del mercato a partire dai mesi di febbraio e di marzo, come la varietà romanesca IGP, che si distingue per la forma rotonda, il sapore dolce e l’assenza di spine. Per pulirli ricordati di eliminare il gambo e di togliere le foglie più esterne e le estremità.

Lo speck è il tocco sapido in più che si sposa benissimo con questo prezioso ortaggio invernale, dando vita a un piatto che saprà conquistare anche il palato più esigente. In caso tu non lo abbia in cucina, potrai sostituirlo con i dadini di pancetta; allo stesso modo, è possibile personalizzare la ricetta sostituendo i carciofi con un altro ortaggio a scelta.

Servi il risotto quando è ben caldo e, per dare un tocco di sapore in più al piatto, prima di presentarlo a tavola aggiungi un pizzico di prezzemolo triturato. Cosa aspetti a concederti un comfort food rustico invitante come questo?