Risotto alla carbonara

Name: Risotto alla carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 30 g cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 320 g riso parboiled; 60 g vino bianco; 750 g acqua; 1 e mezzo dado di carne; 40 g parmigiano; 150 g pancetta affumicata; 2 uova; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

30 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

20 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

30 g cipolla
30 g olio extravergine di oliva
320 g riso parboiled
60 g vino bianco
750 g acqua
1 e mezzo dado di carne
40 g parmigiano
150 g pancetta affumicata
2 uova
q.b. pepe nero

Come fare il Risotto alla carbonara con il Bimby

Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 5.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio: 3 min. 120° vel. 1.
Aggiungere il riso: 3 min. 120° vel. Soft.
Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
Aggiungere l'acqua e il dado e mescolare con la spatola: 12 min. 100° vel. Soft antiorario con il cestello capovolto al posto del misurino.
Nel frattempo soffriggere con uno spicchio d'aglio la pancetta (o il guanciale).
Sbattere le uova con il parmigiano e mettere da parte.
Trasferite il riso (controllare la cottura) in un piatto da portata e aggiungere la pancetta e le uova sbattute e, a piacere, una spolverata di pepe nero.
Amalgamate delicatamente a mano e servire subito.